Chef cuisinier à Toulouse : découvrez mes meilleures recettes

Pourquoi ce blog ?

La réponse est simple… J’adore manger ! Natif de Toulouse, j’ai toujours aimé découvrir les nombreux restaurants toulousains et de nouveaux plats cuisinés avec des produits du terroir. J’aime particulièrement déguster de bons produits frais et locaux mais aussi goûter, tester et laisser mon esprit identifier les saveurs dans le but de m’inspirer et créer des plats atypiques, originaux et qui transmettent des émotions.

À travers ce site, je souhaite vous faire découvrir mon univers, ma passion de la cuisine, mais aussi les produits de mon terroir. J’ai aussi envie de vous partager les différentes facettes de mon métier de cuisinier et mes dernières découvertes culinaires (restaurants, plats, produits).

Si vous êtes passionné(e)s de cuisine ou que vous souhaitez juste un peu d’inspiration pour relever vos plats, n’hésitez pas à jeter un coup d’oeil à mon site. J’essayerai de poster de nouveaux articles régulièrement afin que vous ne soyez jamais en panne d’inspiration. Je vous propose aussi un guide des meilleurs endroits où manger à Toulouse pour que vous puissiez découvrir la gastronomie du sud-ouest sans modération !

Qui suis-je ?

Je m’appelle Tom Robache et je suis chef cuisinier sur Toulouse. Curieux et imaginatif depuis tout petit, j’ai longtemps été admiratif des plats cuisinés par mes parents (tous deux passionnés de cuisine) et c’est ce qui m’a poussé à devenir chef cuisiner. Après avoir effectué Bac pro cuisine au Lycée des Métiers de l’Hôtellerie et du Tourisme en Occitanie, j’ai ensuite obtenu mon BTS Hôtellerie-Restauration option B à ESICAD de Toulouse.

Passionné par la gastronomie de ma région, j’ai souhaité ouvrir mon restaurant sur Toulouse afin d’exploiter toutes les saveurs des produits de mon terroir et les intégrer dans mes plats.

J’ai réussi à faire de ma passion mon métier en devenant chef cuisiner à l’âge de 26 ans et j’espère évoluer dans ma carrière en ajoutant une étoile Michelin à mon restaurant !

Par pur plaisir, je vous partage les meilleurs endroits où j’ai eu l’opportunité de manger à Toulouse.

Découvrez mon top 3 des endroits où manger en terrasse à Toulouse

Sporting Eat : bien plus qu’un restaurant, un concept unique

Le Sporting Village, concept unique à Toulouse, regroupe un hôtel (Sporting House), une salle de sport et un espace balnéo (Sporting Form), une espace prévu pour les séminaires (Sporting Works) et un restaurant (Sporting Eat).

Sporting Eat est mon restaurant coup de coeur du nord de Toulouse. En effet, le cadre y est idéal pour déguster de bons plats français revisités avec des produits frais et de saison entre amis, en famille ou entre collègues. Curry de gambas sauvage, entrecôte au feu de bois, pad thaï végétarien… Les plats de qualité feront le bonheur des amoureux de cuisines.

Pour les plus pressés, vous pouvez aussi tester les produits à emporter grâce à la partie snacking. Vous pouvez choisir entre des pizzas, saltimboccas, salades ou plats, etc. Il y en a pour tous les goûts !

Pendant les beaux jours, il est possible de profiter des espaces extérieurs : deux terrasses, grande piscine et terrain de beach volley accessible tout l’été pour les clients du restaurant, de quoi réjouir petits et grands.

Le Florida : des plats locaux sous un air d’Art nouveau

Situé en plein coeur de la ville rose, sur la place incontournable du Capitole, le Florida régale les toulousains depuis 1874. C’est un lieu idéal pour une pause café, déjeuner entre amis ou en famille mais aussi pour boire un verre le soir. On retrouve sur la carte des plats traditionnels français, des tapas et des spécialités du sud-ouest dont le fameux cassoulet.

Pour les plus gourmands, Philippe Faur, maître artisan glacier propose une sélection unique de glaces et de parfum à déguster sur place, à emporter ou en livraison.

Le Florida ce n’est pas seulement une terrasse de 300 places au coeur de Toulouse, c’est aussi un Roof Bar Lounge avec une vue atypique sur la place du Capitole et des salles intérieurs décorés façon Art nouveau.

Le Vélo Sentimental : un cadre idéal niché dans la ville

Situé au coeur du quartier Marengo dans la Maison du vélo, Le Vélo Sentimental est un petit restaurant convivial qui propose une cuisine traditionnelle aux douces saveurs. Grande salade du marché, lasagnes de légumes ou encore plats typiques du sud-ouest, tous les plats sont préparés avec de bons produits de saisons. Les différents plats de la carte varient donc au gré des saisons pour le plus grand bonheur des adeptes du restaurant.

Le Vélo Sentimental cache aussi, au fond d’un petit couloir, une cour champêtre entourée d’un tilleul et de vélos. Lors des beaux jours la terrasse est idéale pour profiter d’un bon repas simple mais délicieux entre amis ou entre collègues à l’abris des bruits de la ville.

Lorsque le temps ne s’y prête pas, il est toujours possible de déguster les bons petits plats dans la salle à manger de Mémé.

Ma recette toulousaine du moment : la croustade aux pommes

Aujourd’hui, je vais vous faire part de ma recette de croustade aux pommes, un plat typiquement toulousain.

Ingrédients Ustensiles
– 2 pommes golden

– 50 g de beurre

– 50 g de cassonade

– 50 ml d’Armagnac

– 2 pâtes feuilletées pur beurre
– Un moule à tarte

– Un pinceau de cuisine

  1. Préchauffez votre four à 180°c
  2. Dans un premier temps, épluchez les pommes en tranches épaisses puis les laisser macérer dans l’Armagnac
  3. Faites fondre le beurre puis l’étaler sur la pâte feuilleté à l’aide d’un pinceau (si possible) sinon avec une cuillère.
  4. Saupoudrez les deux pâtes feuilletées avec la cassonade (garder un peu de cassonade pour la fin de la recette)
  5. Déposez la pâte feuilleté dans le moule en faisant dépasser les côtés
  6. Déposez les pommes sur la pâte en ajoutant le sucre restant
  7. Recouvrez le tout avec la deuxième pâte feuilletée
  8. Pour terminer, coupez les bouts de pâtes qui dépassent du moule et déposer le tout sur le dessus
  9. Mettez un peu de cassonade et de beurre sur le dessus afin de caraméliser votre tarte
  10. Enfournez pendant 25 0 30 minutes au four et vérifiez la coloration de temps en temps

Voilà, votre croustade aux pommes est terminée, n’hésitez pas à me solliciter si vous avez besoin de conseils par e-mail : tomrobache[a]penseesterriennes.com